Food Trends in de Slagerij voor 2023

Food Trends in de Slagerij voor 2023

door Vermaele JosephReactie gesloten
FOOD TRENDS in de SLAGERIJ voor 2023 | Slagers Vlaanderen Beste slagers en bezoekers, Nu de consument zich aanpast aan een crisis in kosten van levensonderhoud, de budgetten krapper worden, moeten we in de voeding flexibel handelen en een open instelling hanteren om aansluiting te vinden bij de consument, terwijl ze ook ten volle moeten profiteren van de snel opkomende technologische mogelijkheden om voedselverspilling te verminderen en te hergebruiken of recyclen als onderdeel van hun bezuinigingen. #slagersvlaanderen #vlees #gezond #ambachtelijke #slagers #kooplokaal #slagersbondgent TRENDS Alles wat minder, beter, transpranter, puurder, gezonder en vooral smakelijker is. Bij de voedselkeuzes zijn kosten en prijs-kwaliteitsverhouding belangrijker geweorden voor 1 op de 2 consumenten. Consumenten denken steeds meer na over wat ze extra willen betalen voor bepaalde producten zoals vlees, zuivel en groenten. Dit in navolging van de hogere prijzen en de politieke instabiele situatie. Volgens vele marktonderzoeken blijkt dat de consumenten meer geld over hebben voor: Verse producten (aankopen bij de lokale handelaar). Lokale producten (kiezen voor producten uit de korte keten)....
Lees meer
FOOD TRENDS in de SLAGERIJ voor 2022

FOOD TRENDS in de SLAGERIJ voor 2022

door Vermaele JosephReactie gesloten
FOOD TRENDS in de SLAGERIJ voor 2022 | Slagers Vlaanderen Beste slagers en bezoekers, Velen onder ons stellen zich dikwijls de vraag welke nieuwe eetgewoonten mogen we verwachten in 2022 Het wordt een jaar om te vieren. Na de onvoorspelbaarheid en drama's  van de voorbije 2 jaar, nemen we de touwtjes terug in eigen hand en gaan we voor positieve eetgewoontes, kiezen voor kwaliteit en vooral duidelijkheid met de controle van wat er op ons bord komt te liggen. In deze zoektocht naar de nieuwe trends vonden we bij collega's uit de voeding de onderstaande evaluatie. #slagersvlaanderen #vlees #gezond #ambachtelijke #slagers #kooplokaal #slagersbondgent KIP is HIP  Een van de trends voor 2022 is de rol die kip inneemt op het menu. Van creatieve nieuwe bereidingen zoals Korean Fried Chicken (knapperig met de perfecte balans tussen zoet, zuur en flink pittig, misschien wel onze favoriete variant van gefrituurde kip. Sla het dubbel frituren niet over, hierdoor worden deze extra crispy.) tot plantaardige kipburgers en kip als proteïne...
Lees meer
De week van de Steak-Friet van 08 t.e.m.15 oktober 2021

De week van de Steak-Friet van 08 t.e.m.15 oktober 2021

door Vermaele JosephReactie gesloten
De week van de Steak-Friet van 08 tot en met 15 oktober 2021 Beste slagers, De week van de Steak-Friet, tijd om dit even in het daglicht te stellen naar de klanten toe | Lekker van bij ons. Een Steak-Friet staat terug op het menu deze week. En ook al zullen tegenstanders daar graag willen over discussiëren, vlees is en blijft gezond. Vlees is een bron van eiwitten, vitamines (zoals B1, B2, B6 en B12) en mineralen (zoals zink, ijzer, fosfor en seleen). Ik ben en blijf zelf vandaag nog altijd een vleeseter. Dat steek ik niet onder stoelen of banken. Een mens is nu eenmaal omnivoor van nature uit. Een Steak-Friet blijft nog steeds mijn topper en feestmaaltijd op zondag. Daar we dagelijks geconfronteerd worden met nieuwe foodtrends zoals milieubewuster eten en diens meer passen we ons ook aan. We gaan op zoek naar lokaal vlees en bieden onze klanten vlees van hoge kwaliteit met een hoogstaande smaak aan. Bovendien onderscheidt het vlees zich door zijn rijpheid...
Lees meer
BBQ – Trends 2020 | Diversiteit en het totaalaanbod

BBQ – Trends 2020 | Diversiteit en het totaalaanbod

door Vermaele JosephReactie gesloten
BBQ - Trends 2020 | Diversiteit en het totaalaanbod v/d klant Beste slagers, Hier even een overzicht van de nieuwe BBQ - Trends 2020. Barbecue draait niet alleen om grillen van vlees maar ook om het vuur, de rook, het buiten bezig zijn met de familie en vrienden. Daar we dagelijks geconfronteerd worden met nieuwe foodtrends zoals milieubewuster eten en diens meer passen we ons ook aan. - We gaan op zoek naar lokaal vlees en bieden onze klanten vlees van hoge kwaliteit met een hoogstaande smaak aan. Bovendien onderscheidt het vlees zich door zijn rijpheid en een goeie marmering, die vooral bij bakken op de barbecue belangrijk is.  - In de trend zien we ook dat we een paar vegetarische producten moeten opnemen in ons assortiment zoals een groenteburger en zelfs vegan kaasplanken moeten kunnen in de hedendaagse slagerij, waarom niet? - Verse pastagerechten, kruidige barbecuegerechten met een Afrikaanse toets zoals kruidige kip en hartige rijstschotels. - Broodsoorten en Notenboters zijn in. Extra creatief zijn met notenboters zoals...
Lees meer
De Slagerij | Consument en zijn nieuwe eetgewoonten.

De Slagerij | Consument en zijn nieuwe eetgewoonten.

door Vermaele JosephReactie gesloten
De Slagerij | Consument en zijn nieuwe eetgewoonten. Overzicht: vroeger, nu en naar de toekomst toe. In de tijd van onze grootouders en onze ouders was er in de morgen het ontbijt. Op de middag een warm middagmaal met soep, groenten, vlees (of vis op vrijdag) en aardappelen Rond 16 uur in de namiddag het vieruurtje, een boterham met beleg. Om 19 uur het warm avondmaal met de restjes van het middagmaal. Door de vele handenarbeid werden deze calorieën heerlijk verbrand tijdens de dag. In de jaren 60 en 70 begonnen de mensen te reizen naar andere streken en landen. Daar ontdekten ze nieuwe eetgewoonten van andere culturen die ze smaakten. Met de jaren gingen ze verder op reis en kwamen oosterse gerechten tegen en andere smaken. Dit resulteerde in een ander eetpatroon en vraag naar andere vlees en vleeswaren.   Wij als jonge slager speelden daar op in en pasten ons assortiment aan. Mijn vader zaliger runde een ambachtelijke slagerij en als jonge snaak in opleiding ging ik daar eens vernieuwing in...
Lees meer