Voorbeeld | Hoe een Autocontrolegids v/d Slagerij opstellen?

Voorbeeld | Hoe een Autocontrolegids v/d Slagerij opstellen?

door Vermaele JosephReactie gesloten
Voorbeeld voor het opstellen van een eigen Autocontrolegids voor in de Beenhouwerij - Spekslagerij Hoe een Autocontrolegids v/d Slagerij opstellen voor in de beenhouwerij - spekslagerij? Dit vraagt nogal wat werk. Daarom maakten een voorbeeld (volgens de “Gids voor de autocontrole in de slagerij”) voor de slagers (en hun personeel). Betalende leden kunnen een exemplaar ontvangen op naam door een bericht te sturen via het contactformulier! (meer…)...
Lees meer
Langdurige droge afrijping of “dry-aging” Gids G-003

Langdurige droge afrijping of “dry-aging” Gids G-003

door Vermaele JosephReactie gesloten
Langdurige droge afrijping of “dry-aging” De inhoud van de gids G-003 wordt uitgebreid met een hoofdstuk over dry-aging of droogrijpen van vlees naar aanleiding van een studie op vraag van het FAVV naar de bacteriologische veiligheid van dry-aged rundvlees. Op basis van deze studie en van de huidige praktijk bij de Belgische slagers werd dit HACCP-model opgesteld. (meer…)...
Lees meer
Autocontrolegids voor de Beenhouwerij – Slagerij

Autocontrolegids voor de Beenhouwerij – Slagerij

door Vermaele JosephReactie gesloten
Autocontrolegids voor de Beenhouwerij - Spekslagerij De Autocontrolegids voor de beenhouwerij - spekslagerij (oorspronkelijke titel “Gids voor de autocontrole in de slagerij”) richt zich tot de slagers (en hun personeel) die volgens het koninklijk besluit van 16 januari 2006 tot vaststelling van de nadere regels van de erkenningen, (meer…)...
Lees meer