Checklist 2235 voor Vleeswinkels van het FAVV
Checklist 2235 voor Vleeswinkels van het FAVV
Deze checklist 2235 v10 gebruiken de ambtenaren van het FAVV
Tijdens een controle in een Slagerij / Spekslagerij / Beenhouwerij / Vleeswinkel(meer…)...
Langdurige droge afrijping of “dry-aging” Gids G-003
Langdurige droge afrijping of “dry-aging”
De inhoud van de gids G-003 wordt uitgebreid met een hoofdstuk over dry-aging of droogrijpen van vlees naar aanleiding van een studie op vraag van het FAVV naar de bacteriologische veiligheid van dry-aged rundvlees. Op basis van deze studie en van de huidige praktijk bij de Belgische slagers werd dit HACCP-model opgesteld. (meer…)...
Autocontrolegids voor de Beenhouwerij – Slagerij
Autocontrolegids voor de Beenhouwerij - Spekslagerij
De Autocontrolegids voor de beenhouwerij - spekslagerij (oorspronkelijke titel “Gids voor de autocontrole in de slagerij”) richt zich tot de slagers (en hun personeel) die volgens het koninklijk besluit van 16 januari 2006 tot vaststelling van de nadere regels van de erkenningen, (meer…)...
