Waarom?
Rauw voedsel, vuil water en ijs kunnen besmet zijn met gevaarlijke micro-organismen en chemische stoffen. Giftige chemische stoffen kunnen worden gevormd in beschadigd en beschimmeld voedsel. Het
risico hierop kan worden verminderd door je voedsel zorgvuldig uit te zoeken en eenvoudige maatregelen te nemen als wassen en schillen.
Waarom?
Op rauw voedsel en dan vooral
vlees, kip of vis en in hun sappen kunnen gevaarlijke micro-organismen zitten.
Deze micro-organismen kunnen tijdens het klaarmaken andere levensmiddelen besmetten (bijvoorbeeld rauwe groenten). Waarom?
Als je producten goed opwarmt, worden bijna alle gevaarlijke microorganismen gedood.
U en uw koelkast
Hij is onmisbaar in uw keuken.
Hij is een dagdagelijks deel van uw gezin. Maar hoe goed kent u uw koelkast?
Deze schitterende uitvinding voor uw comfort en voedselveiligheid is eigenlijk nog niet zo oud. Maar hoe bewaarde men vroeger dan oedsel, voor de koelkast bestond?
’s Winters werden stukken ijs losgekapt uit bevroren vijvers en in ijskelders bewaard. Het principe
bestond erin ijsblokken te bewaren in gaten in de grond die afgesloten werden met een isolerend deksel. Afwisselend werden hierin lagen ijs en lagen stro gelegd. Omdat koude lucht daalt bleven die ijskelders koud en kon het ijs bewaard worden tot de zomer.
De horecasector stapt als eerste in
dit systeem. De sector beschikt over
een door het FAVV goedgekeurde
autocontrolegids en is er klaar voor.
Bovendien is deze bedrijfssector met
een zestigduizendtal operatoren zelf
vragende partij voor het ontwikkelen
van een middel dat aanzet tot
een snelle invoering van de autocontrole
en de erkenning hiervoor.
De eerste smileys zulen uitgereikt
worden vanaf januari 2008. In een
latere fase kunnen andere sectoren
aansluiten.
Vandaag staan reeds een aantal
OCI’s in de startblokken, klaar om op
vraag van de sectoren de autocontrolesystemen
te certificeren.
