Sojabonen behoren tot de peulvruchten. Soja is een zeer veelzijdig voedingsmiddel dat vele toepassings- mogelijkheden kent. Sojabonen hebben een hoog eiwitgehalte waardoor het veel gebruikt wordt voor het maken van vleesvervangers. Daarnaast worden van sojabonen sojamelk (sojadrink), tofu, sojalecithine, sojaolie, sojameel en Japanse specialiteiten gemaakt .
Herkomst: Lecithinen vormen een groep verbindingen die in ieder levend organisme voorkomen, aangezien ze onderdeel uitmaken van de celwand van iedere cel. Commercieel gewonnen uit (vooral) sojaolie en eidooier. The samenstelling van beide mengsels is nogal verschillend, wat van belang is voor de toepassing.
Functie en eigenschappen Emulgator en stabilisator in water-olie/vet mengsels. Ook gebruikt om chocolade zachter te maken.
Producten: zeer veel producten
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) : geen limiet
Bijwerkingen : Lecithine is een normale stof in ons lichaam en wordt in de darm afgebroken en in het lichaam opgenomen zonder enige bijwerking.
Dieetbeperkingen :
E322 kan gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten. Lecithinen geven geen allergische reacties bij mensen met een soja of kippe-eiwit allergie.
Zoekt u informatie over gentechvrije producten dan is het volgende adres het meest interessant: www.InfoXgen.com
De databank InfoXgen is een initiatief van de Arbeitsgemeinschaf Lebensmittel ohne Gentechnik (ALOG), een Duitse vereniging waarvan Platform Biologica lid is.
Het doel van de databank is een intermediaire informatiebron te vormen tussen producenten die gentechvrije producten willen gebruiken, en fabrikanten van deze producten.
De databank verschaft informatie en helderheid over producten die het label ‘Ohne Gentechnik’ of het predicaat ’biologisch’ mogen dragen.
Wanneer een producent bijvoorbeeld gentechvrije sojalecithine zoekt, kan deze de databank bezoeken en het gewenste product intypen. Wanneer fabrikanten een dergelijk product aanbieden zal dit aangegeven worden. De ontvangende partij moet zelf de actuele bewijsstukken opvragen en controleren.
