8.000 kg Paardenvlees
6.000 kg Keelspek
1.000 kg Brood zonder korst
1.000 kg Water
15st Eieren
Kruiden per kg massa :
0.020 kg Gehakt en braadworst sp
0.005 kg Kleuro
0.001 kg Paprika vloeibaar
Bereidingswijze:
Eieren, brood en water met mager paardevlees uitcutteren vervolgens keelspek met kruiden bijvoegen tot grove massa. Eén nacht laten rusten, daarna éénmaal door de 3 of 4 mm plaat malen en afvullen in varkensdarm.
Presentatie:
Deze worstjes afkoken, laten afkoelen en presenteren in Tomatensaus JB die vermengd is met champignons.
