0.700 Kg. Chipolata mix
0.500 Kg. Ei
1.000 Kg. Melk halfvol
Bereidingswijze:
Het verkleinde vlees vermengen met de kruiden en de hulpstoffen, vervolgens de 3,5 mm plaat malen, goed mengen en laten koelen in de dieptekoeler en vervolgens nogmaals door de 3,5 mm plaat malen.
Het goed gemengde deeg afvullen met de vulbus in schapensnaren kaliber 24-26, daarna schakelen op de gewenste lengte of draaien in ronde vorm en vast steken met prikker en op witte ronde onderlegger presenteren.
Presentatie:
We schikken de opgerolde kalfsworstjes op een lange smalle schotel en garneren af met tussen ieder rolletje een toefje peterselie.
