6.000 kg Mager Varkens schoudervlees
4.000 kg Varkens buikspek
Hulpstoffen:
0.500 kg Vacht (Water of melk naar keuze)
0.260 kg Verse barbecueworst kruiden
Bereidingswijze:
Het mager Varkens schoudervlees en buikspek in stukken snijden, vervolgens vermengen met de kruiden en het vocht en dit dan 1 maal door de 3 mm plaat malen en nog eens goed mengen tot een vaste massa is bekomen.
Afvullen in varkensdarmen met kaliber 32-35 en schakelen op gewenste lengte.
Presentatie:
We schikken deze worstjes op een schotel in 3 lagen en presenteren deze bij de barbecue afdeling men kan ze ook bij de vers gehakt en worst afdeling presenteren en het ganse jaar verkopen als braadworst van het huis daar ze zowel in de pan of op de barbecue kunnen gebakken worden.
