0.100 kg Verse boter
0.300 kg Rouxmix
0.300 kg Gemalen kaas (jonge of Half belegen)
0.300 kg Emmentaler gemalen
0.100 kg Eierdooiers
0.004 kg Bofix (bewaarmiddel)
Bereidingswijze :
In een pan met dikke bodem brengen we de melk, rouxmix en boter aan de kook, al roerend met een houten spatel. ( Opgelet: dit word een taaie massa)
Vervolgens nemen we de pan van het vuur en mengen er de gemalen kaas onder, alsook de eierdooiers en bofix.
Strijk het deeg open op een platte plaat, liefst met de gewenste dikte voor de kaaskroket en laat afkoelen in de dieptekoeling, daarna de kaaskroketten snijden op gewenste grote, door het doorhaaleiwit halen en afpaneren met paneermeel goedgeel.
Presentatie :
Leg iedere kroket op een wit onderleggertje, schik op een schotel die versierd is met salade, een kersttomaatje en wat citroen.
