1.000 kg Champignons (vers)
2.000 kg Uien in stukken gesneden
0.500 kg Rode paprika in stukken gesneden
0.500 kg Groene paprika in stukken gesneden
Hulpstoffen:
0.250 kg Olijfolie
2.000 kg Ketchup
0.100 kg Rouxmix
0.100 kg Sausen Espagnol
0.050 kg Satekruiden rood extra m.z.
1.000 kg Water
0.012 kg Bofix (bewaarmiddel)
Snuifje Oregano en look
Bereidingswijze:
In een kookpan de olijfolie gieten en opwarmen tot ze begint te dampen, de uienringenen paprika's in de pan stoven op een zacht vuurtje, er vervolgens de champignons, Oregano en look aan toevoegen en even laten meestoven.
Ondertussen mengen de rouxmix, saus Espagnol en de satekruiden in een 1 liter water, nu voegen we dit bij de massa in de kookpot en laten het geheel op kookpunt komen, er vervolgens de tomatenketchup aan toevoegen terug aan de kook brengen onder voortdurend roeren gedurende een 3 tal min. nu bofix op het einde erbij en klaar is onze provinciaalse saus.
Presentatie:
In een kom in de salade afdeling plaatsen, versieren met kleine witte gehele champignons, paprika in ringen en bestrooien met fijn gehakte peterselie
