SMOS - SALADE
Grondstoffen en hulpstoffen :
1,200 kg Fusili 3 color 16 st Gekookte eieren 1.000 kg Ontpitte tomaten 1.000 kg Hesp (hespenworst) 0.700 kg Mayonaise 0.800 kg Mosterd vinaigrette
Bereidingswijze :
De fusili 3 color koken en laten afkoelen onder stromend koud water De gekookte eieren pellen en in 8 stukken snijden De hesp in reepjes snijden Mayonaise met de mosterdvinaigrette mengen Het vlees en de fusili 3 color vermengen met de saus Voeg er als laatste de eieren en de tomaten toe.
Afwerking :
In een grote kom presenteren en bestrooien met peterselie.
