HERSENSAUS

Grondstoffen :

1.000 kg Runds- of varkenshersenen (gekookt gewicht)

Hulpstoffen :

2.000 kg Mayonaise
0.150 kg Edelazijn
0.020 kg Rosbiefkruiden
0.010 kg Gekibbelde uitjes
0.005 kg Gedroogde peterselie
0.003 kg Bofix

Bereiding:

• De hersenen koken

Rundshersenen :

20 minuten koken op max. 95 °C met een beetje rosbiefkruiden

Varkenshersenen :

10 minuten koken op max. 95 °C met een beetje rosbiefkruiden

• De hersenen pellen en laten afkoelen in de frigo.
• De mayonaise, azijn, rosbiefkruiden, uitjes, peterselie en bofix goed vermengen.
• De hersenen aan de mengeling toevoegen tot één geheel.
• Afkruiden naar smaak met rosbiefkruiden.