1.000 kg Champignons (blik hotelsnit)
1.000 kg Uienringen vers
Hulpstoffen:
0.250 kg Olijfolie
1.000 kg Ketchup
0.100 kg Rouxmix
0.025 kg Satekruiden rood extra m.z.
0.500 kg Water
0.006 kg Bofix (bewaarmiddel)
Bereidingswijze:
In een kookpan de olijfolie gieten en opwarmen tot ze begint te dampen, de uienringen in de pan stoven op een zacht vuurtje, er vervolgens de champignons aan toevoegen en even laten meestoven.
Ondertussen mengen de rouxmix en de satekruiden in een ½ liter water, nu voegen we dit bij de massa in de kookpot en laten het geheel op kookpunt komen, er vervolgens de tomatenketchup aan toevoegen terug aan de kook brengen onder voortdurend roeren gedurende een 3 tal min, de bofix op het einde erbij en klaar is onze champignon à la grecque.
Presentatie:
In een kom in de salade afdeling plaatsen, versieren met kleine witte gehele champignons en bestrooien met fijn gehakte peterselie lekker voor bij gebakken vlees.
