1.000 kg Witte kool
1.000 kg Uien
1.000 kg Wortelen
1.000 kg Selder
0.250 kg Rode paprika
Hulpstoffen:
0.200 kg Witte wijn
0.020 kg Wijnazijn
0.050 kg fijne suiker
Bereidingswijze:
We kuisen en spoelen de groenten grondig, vervolgens in fijne julienne snijden en vermengen met de hulpstoffen. Dit alles blancheren we even in de combi steam en dit omdat het iets malser is voor te eten en ook langer zal bewaren.
