0.020 kg Pitakruiden
0.050 kg Meat marinade
0.005 kg Paprika vloeibaar
Bereidingswijze:
We kuisen de spiering op en leggen hem 1 uur in de vriezer, Als hij vast aanvoelt snijden we dunne plakken van 3 à 4 mm op de snijmachine, we leggen deze terug mooi op elkaar en snijden kopsgewei, op dezelfde dikte fijne reepjes.
We vermengen de marinade met de kruiden en paprika vloeibaar, vervolgens het vlees goed onder mengen tot het vocht opgenomen is.
Presentatie:
In een kom in de toonbank, daar rond plaatsen we de pitabroodjes, sausen en eventuele rouwkost. (Balkan salade is zeer lekker daarbij)
Balkan salade:
Is een mengeling van fijn gesneden witte kool, uien, wortelen en selderij in gelijke verhouding met een weinig rode paprika's, deze worden opgemaakt met een mengeling van witte wijn, een vleugje wijnazijn en een weinig suiker.
Top:
Dit kunnen we eventueel even blancheren in de combi steam, is iets malser voor te eten en bewaard beter.
