5.000 kg Water
0.250 kg Gehaktkruiden met zout
1.000 kg Bleekselder
1.000 kg Doperwten
1.000 kg Wortelen
2.000 kg Jonge aardappelen
1.000 kg Verse room
0.300 kg Sausbinder neutraal
Bereidingswijze:
We laten het water op kookpunt komen en leggen er de stukken soepvlees in, we voegen er vervolgens de gehaktkruiden aan toe, laten dit zachtjes koken tot het soepvlees gaar is en laten dit daarna afkoelen in de bouillon en plaatsen na eerste afkoeling in de frigo.
We kuisen we de groenten en aardappelen en stellen deze op in de ontvette vleesbouillon en laten een 20 tal min. koken tot ze bijt gaar zijn, nu voegen we er de room aan toe, laten het geheel doorkoken, binden met de sausbinder neutraal opgelost in een weinig water en kruiden af met peper en zou of gehaktkruiden, er de in grove stukken gesneden soepvlees aan toevoegen en nog even goed laten doorkoken
Presentatie:
We nemen een grote mooie platte kookpot en gieten er de waterzooi van rund in en bestrooien met vers gehakte peterselie, dit een ware streling voor het oog en een uitstekend winters gerecht die door menige cliënten zal gewaardeerd worden.
