0.250 kg Huishoudbloem
0.200 kg Boter margarine
2.500 Kg Halfvolle melk
0.400 Kg Uitgelekte champignons uit blik of vers gestoofd
0.008 Kg Bofix (bewaarmiddel)
Witte peper
Nootmuskaat
Keukenzout
Bereidingswijze:
Een pan nemen die niet te vlug aanbrand ( zeer belangrijk), de boter laten smelten, er de bloem aan toevoegen en laten opkomen onder voortdurend roeren tot een schuimige massa.
Er vervolgens vlug de melk aan toevoegen en laten opkoken onder voordurend roeren.
Kruiden met een weinig peper, een flink snuifje nootmuskaat en een vleugje zout aan toevoegen (niet te veel).
Nu nog de champignons en de in stukjes gesneden kip bijroeren.
Op het einde de Bofix voor de bewaring
en na enige afkoeling in de koelkast plaatsen.
Presentatie:
We nemen een grote ronde schotel, leggen daarop een gekleurde servet, nu plaatsen we er een lege soepterrine op en gieten daarin de vidé vulling, bestrooien met gehakte peterselie, rond de soepterrine schikken we lege vides, zo vormt het geheel een ware streling voor het oog van de klant.
