2.500 kg Rundvlees in stukken
2.500 kg Varkensvlees in stukken
Hulpstoffen:
0.100 kg Stoofvleeskruiden
0.150 kg Bakboter
0.500 kg Verse ajuin in stukjes gesneden
4.000 kg Water
0.025 kg Worchester saus
0.400 kg Saus Espagnol
0.015 kg Bofix
Karamel naar wens!
Bereidingswijze:
De bakboter laten bruinen in een kookpan, de ajuin laten kleuren, we het vlees aanbakken tot het mooi bruin van kleur is, kruiden en worchester saus toevoegen en bevochtigen met 3 liter water.
Het geheel laten gaar stoven, dan lossen we de saus Espagnol op in het overige water en gieten dit beetje bij beetje bij het kokende stoofvlees, eventueel een weinig karamel voor de donkere kleur, dit geheel een 3 tal minuten zachtjes doorkoken, nu de bofix erbij voor de bewaring. In platte bak gieten en laten afkoelen in frigo.
Presentatie:
In grote kom in de toonbank presenteren met een mooi prijsetiket erbij, liefst in de traiteur afdeling. { Vandaag Stoofvlees op Grootmoeders wijze. }
