1.000 kg Kippenboullion
0.250 kg Verse champignons
0.125 kg Rouxmx (gekruid en gezouten)
0.100 kg Bakboter
0.025 kg Tomatenpuree
0.010 kg Worchestersaus
0.100 kg Tomatenketchup
0.010 kg Preparékruiden
0.008 kg Bofix (bewaarmiddel)
Bereidingswijze:
In een grote kookpot de 4/5 van de kippenboullion vermengen met de hulpstoffen en onder voordurend roeren aan de kook brengen, daarna de rouxmix oplossen in de overige 1/5 kippenboullion en er bijvoegen, dit laten opkoken tot dit alles goed gebonden is.
Afwerken met de boter om een mooie gladde saus te verkrijgen.
Op het laatste de bofix voor de bewaring.
Presentatie:
De stukken gebakken of gestoomde kip op een schotel schikken en overgieten met de saus, versieren met waterkers of gefrituurde peterselie, serveren met gebraden aardappelkroketten of aanverwante. Kan ook met rijst gebracht worden.
