2.000 kg Kalfsvlees van borst of schouder in stukken gesneden
Hulpstoffen:
1.250 kg Water
1.000 kg Melk halfvol
0.500 kg Champignons (uit blik netto gewicht)
0.300 kg Gehaktballetjes gekookt
0.200 kg Crèmesaus mix
0.100 kg Bakboter
0.010 Kg . Bofix (bewaarmiddel)
0.020 kg Gehakt & Braadworstkruiden SP
Bereidingswijze:
In een kookpan laten we de boter bruinen, we bakken het vlees aan en kruiden het, bevochtigen met water en verder laten gaar stoven. Als het vlees gaar is voegen we er de champignons en de gekookte gehaktballetjes aan toe en laten dit nog even verder koken. Vervolgens voegen we er de crèmesaus mix opgelost in de melk bij en laten 3 min verder koken onder voortdurend roeren, dan de bofix voor de bewaring. In platte bakken gieten en laten afkoelen in frigo.
Presentatie:
In een kom in toonbank plaatsen gegarneerd met verse peterselie en kleine champignons.
