1.500 kg Varkensribben in stukken
1.000 kg Varkensspiering in stukken
0.500 kg Braadworst
Hulpstoffen:
1.500 kg Aardappelen in stukken
1.000 kg Savooikool gesneden
1.000 kg Rapen in stukken
1.000 kg Wortelen in stukken
0.600 kg Water
0.500 kg Spruitjes gekuist
0.500 kg Prei in ringen gesneden
0.300 kg Selder gesneden
0.150 kg Bakboter
0.020 kg Bofix (bewaarmiddel)
Peper en zout
Bereidingswijze:
In de kookpan:
We nemen een zeer grote kookpot en laten de bakboter bruinen, er het vlees in aanbraden, daarna water toevoegen en 1 uur zachtjes laten koken, vervolgens de groenten bijvoegen en deze mals laten koken, op het einde de voorgebakken braadworsten en even laten doorkoken, op smaak brengen met peper en zout of met gehaktkruiden en de bofix eraan toevoegen.
In de combi oven:
Al de gekuiste en gesneden groenten in een grote kom gieten, daarop leggen we de vleessoorten en bestrooien met zout en peper of met gehaktkruiden, dit plaatsen we 2 uur in de combi oven, halen deze eruit en mengen alles door elkaar.
Presentatie:
We scheppen de hutsepot in microgolf bestendige bakken van 1 kg vermengd met het vlees, laten afkoelen en in toonbank presenteren. Dit werkt praktisch en voorkomt discussie omtrent de inhoud.
