1.400 kg Water
2.000 kg Zigeunersaus
0.120 kg Rouxmix
0.060 kg Goulashkruiden rood met zout
0.020 kg Verse look
0.150 kg Olijfolie
0.140 kg Tomatenconcentraat (elvea)
0.012 kg Bofix (bewaarmiddel)
Bereidingswijze:
We verwarmen de olijfolie in een kookpan tot ze begint te dampen, we voegen er het varkensvlees bij en laten dit mooi bruin kleuren, bestrooien met de Goulashkruiden en look, vervolgens 1 liter water toevoegen en gaar laten sudderen.
Als het vlees mals is voegen we er de zigeunersaus aan toe, alsook de tomatenpuree, dit laten we onder voortdurend roeren op kookpunt komen, ondertussen vermengen we de rouxmix met het overige water en gieten dit bij het geheel, laten dit vervolgens 3 minuten zachtjes doorkoken onder voortdurend roeren, nu nog de bofix en eventueel wat cayennepeper naar wens.
Opgelet: Met de cayennepeper niet overdrijven het moet nog eetbaar blijven!
Presentatie:
We nemen een schotel, leggen er een mooi gekleurde servet op, daarop plaatsen we een mooie koperen pan en gieten daarin de goulash, zo een presentatie valt op in uw toonbank, nu nog een mooie prijskaartje en wat groenten als versiering.
