2.000 kg Kippenbouillon
0.500 kg Wit van prei
0.300 kg Aardappelen
0.200 kg Wortelen
0.100 kg Ajuin
0.100 kg Selder
0.100 kg Verse room
0.100 kg Rouxmix
0.050 kg Bakboter
0.010 kg Bofix (bewaarmiddel)
Peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de kip gaar in een goede bouillon, ontdoen van vel en benen.
Neem een grote kookpan en kleur de boter, voeg er de prei, Selder, wortelen en ajuin aan toe, laat het geheel zachtjes fruiten, blussen met de kippenbouillon en aan de kook brengen, er de in stukken gesneden aardappelen aan toe voegen en 20 tal minuten laten koken tot alles gaar is, er vervolgens de room bijgieten en binden met de rouxmix opgelost in een weinig melk of water.
Er de stukken kip aan toevoegen, kruiden met peper en zout, de bofix erbij en klaar is onze waterzooi van kip.
Presentatie:
Presenteren in een ronde stenen pot, garneren met verse of gedroogde peterselie. Men kan ook rond de kom de gebruikte rouwe groenten presenteren, dit fleurt het geheel wat op.
