Rundvlees
Kalfvlees
Varkensvlees
Kip- of Kalkoenvlees
Grondstoffen voor de gehaktballetjes :
1.000 kg varkensschouder vlees en buikspek
0.050 kg Ei
Hulpstoffen voor de balletjes :
0.060 kg Fonduemix of vlug klaar mix
0.003 kg Boro (voor de bewaring)
Bereidingswijze voor de balletjes:
We vermengen de grondstoffen met al de hulpstoffen en malen dit 2 X door de 3,5 mm plaat, nu mengen we dit tot een homogene massa en vormen balletjes van 1,5 à 2 cm doorsnede.
De verschillende mogelijkheden die we kunnen maken van balletjes :
Kerrieballetje: afpaneren met Currypaneer
Paprikaballetje: afpaneren met Paprikapaneer
Goudballetje: afpaneren met Deco-geel
Vuurballetje: afpaneren met Deco-rood
Groetenballetje: afpaneren met Fantasiemix
Blank balletje: afpaneren met Deco-wit
Gevogelteballetje: afpaneren met Kanarieschnitzel
Peperballetje: afpaneren met Witte peper split
Mini-vinkjes: Chipolattaworst omwikkelen met dun lapje biefstuk,
versnijden instukjes en zijkanten in de peterselie drukken.
Mini-slavinkje: omwinden met gerookt spek en
zijkanten in de Peterselie drukken
Kaasballetje: Haal door het Doorhaaleiwit
en vervolgens door
de gemalen kaas.
