0.500 kg Jonge kaas
0.500 kg Gekookte
0.200 kg Vlugklaarmix of Slavinkenmix
0.400 kg Eieren
Bereidingswijze:
Het magere varkensvlees samen met het varkens keelspek in een grote bak vermengen met de in grove stukken gesneden kaas en ham.
De eieren er over gieten en bestrooien met de overige hulpstoffen en samen mengen, deze massa 1 x door de 10 mm plaat malen.
Alles goed mengen en vervolgens nogmaals 1 x door de 3.5 mm plaat malen.
Als wikkelspek gebruikt men zeer mager vers buikspek, dat vooraf word ontzwoerd en ontbeend.
Nu de buik even kant snijden, en dubbel vouwen.
Dit gaat de diepvries in om later in dunne plakjes te worden gesneden.
Balletjes van 110 gr vormen en oprollen in buisvorm.
Nu omwikkelen met het fijn gesneden vers buikspek.
De zijkanten door de fantasiemix halen.
Presentatie:
Iedere slavink in een wit papieren tartelet leggen die zich om de vink zal sluiten.
We leggen nu twee lagen van onze slavinken op een passende schotel.
Versieren met de garnituur naar keuze.
