1.000 kg Rundvlees extra mager
1.000 kg Varkensvlees mager van de schouder
Hulpstoffen:
0.030 kg Hamburgerkruiden
0.006 kg Boro (kleurstabilisator)
0.040 kg Ketchup
Wienerschnitzel mix
Plakjes kaas niet te dun
Plakjes gekookte ham
Plakjes tomaat
Emmentaler gemalen
Bereidingswijze:
We vermengen de kruiden, Boro en Ketchup onder het vlees en malen dit door de 3 mm plaat, nogmaals eens goed mengen, nog eens door de 3 mm plaat malen en mengen tot een homogene massa ontstaat.
Balletjes vormen van 50 gr, afpersen met ronde hamburger vorm, vervolgens nemen we een witte ronde onderlegger, nu drukken we een schijfje deeg aan langs een zijde met wienerschnitzel mix, we leggen dit met de gepaneerde kant op de onderlegger, daarop een plakje kaas, een plakje gekookte ham en terug een plakje kaas, erboven terug een hamburgertje, vervolgens een schijfje tomaat en bestrooien in het midden met gemalen Emmentaler kaas, afwerken met takje peterselie.
Presentatie:
We leggen de hamburger duo in één laag op een lange smalle schotel en garneren deze af met verse peterselie
