1.000 kg Rundvlees extra mager
1.000 kg Varkensvlees mager van de schouder
Hulpstoffen:
0.030 kg Hamburgerkruiden
0.006 kg Boro (kleurstabilisator)
0.040 kg Ketchup
Uiensnippers extra wit
Bereidingswijze:
We vermengen de kruiden en de hulpstoffen onder het vlees en malen dit door de 3 mm plaat, nogmaals eens goed mengen en door de 3 mm plaat malen en mengen tot een homogene massa ontstaat.
Balletjes vormen van 120 gr, een zijde in uiensnippers extra wit drukken en afpersen in ovale hamburger vorm tussen twee cellofaantjes, vervolgens presenteren op ovale groene onderlegger.
Presentatie:
We leggen de hamburgers op een witte onderlegger en presenteren deze op een lange smalle schotel en garneren deze af met verse peterselie
