1.000 kg Rundvlees extra mager
1.000 kg Varkensvlees mager van de schouder
Hulpstoffen:
0.030 kg Hamburgerkruiden
0.006 kg Boro (kleurstabilisator)
0.040 kg Ketchup
Bereidingswijze:
We vermengen de kruiden en de hulpstoffen onder het vlees en malen dit door de 3 mm plaat, nogmaals eens goed mengen en door de 3 mm plaat malen en mengen tot een homogene massa ontstaat.
Balletjes vormen van 120 gr. en afpersen in ovale hamburger vorm tussen twee cellofaantjes, vervolgens presenteren op ovale witte onderlegger.
Presentatie:
We leggen de hamburgers op een witte onderlegger en presenteren deze op een lange smalle schotel en garneren deze af met verse peterselie
