0.060 Kg Sjalotjes fijn gehakt
0.300 Kg Wit paneermeel
0.150 kg Eieren
Schelletjes vers buikspek.
Gedroogde of verse peterselie
Bereidingswijze:
We vermengen het gehakt met de sjalot, paneermeel en eieren tot een goed gebonden massa en wegen hiervan balletjes van 0.110 Kg.
Leggen deze in het ovale hamburgerapparaat op een cellofaantje met op de bovenzijde een sneetje vers buikspek (welke we eerst in de dieptekoeling hebben gelegd om er mooie plakjes te kunnen van snijden).
Nu terug een cellofaantje op en afpersen met eventueel een klein toefje peterselie langs beide zijden van het schelletje vers buikspek voor de kleur.
Presentatie:
We leggen de boerenhamburgers op een groene onderlegger.
Schikken deze trapsgewijs op een passende schotel
en presenteren deze in de hamburgerafdeling.
U kunt er eventueel de nodige passende garnituur bijleggen voor de kleur in uw toonbank te wisselen.
