lagers - Vlaanderen
Blank
Indexpagina met rubrieken en recepten.
Americain en de preparévariaties
Aperitiefhapjes
Barbecue assortiment om van te dromen.
De desserten
Alle variatie's van gehakt
Alles van gepaneerde schnitzel tot corden bleu vindt U hier!
Groot assortiment hamburgers hier samengevat.
De hoofgerechten
Italiaanse specialiteiten
Reepjesvlees voor wok
Salades gerangschikt volgens saussoorten en smaken
Koude en warme sausen.
Soepen voor in de slagerij of uw feestmenu
Vlugkaar specials te gebruiken als thema van de week!
Kookworsten voor iedereen met of zonder cutter klaar te maken.
De voorgerechten.
Verse worst en zijn varianten
 

 

 

 

 

 

  

VARKENS GEHAKT

Grondstoffen:

6.000 kg Varkens buikspek
4.000 kg Varkens schoudervlees

Hulpstoffen:

0.170 kg Gehakt en braadworst Sp.
0.030 kg Boro (kleurstabilisator)
5 st Eieren  

Bereidingswijze:

We vermengen het verkleinde en doorkoelde vlees met de hulpstoffen en malen dit door de 3 mm plaat, goed mengen tot een homogene massa ontstaat vervolgens nogmaals door de 3 mm plaat malen op een schoteltjes in 1 dunne laag schotel.  

Tip:

pijltje rechts Bij gebruik van overwegend vet vlees kan men 5 gr. Rose en 50 gr. Water toevoegen (per kilo vlees) om de afzet van vet vlees tegen te gaan. Dit is eveneens aangeraden als het gehakt dienst moet doen voor worst , gehaktballetjes, blinde vinken, enz. …

 

Terug naar index

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

  
Footer
Logo Jobo specerijen
Vleeswaren in de slagerij van vandaag!
Deze pagina is het
laatst bijgewerkt op
19-Nov-2005 18:40

Ontwerp & Design Contacteer ons hier