5.000 kg Varkens buikspek
5.000 kg Mager Kippenvlees
Hulpstoffen:
0.170 kg Kipkruiden
0.030 kg Boro (kleurstabilisator)
0.500 kg Ei
Bereidingswijze:
We vermengen het verkleinde en doorkoelde vlees met de hulpstoffen en malen dit door de 3 mm plaat, goed mengen tot een homogene massa ontstaat vervolgens nogmaals door de 3 mm plaat malen op een schoteltjes in 1 dunne laag schotel.
Deze dekken we af met plastic folie en plaatsen voor bewaring in de dieptekoeling.
Presentatie:
We nemen een schoteltje uit dieptekoeling en plaatsen dit in gehaktafdeling, versieren met verse takjes peterselie. De voorraad houden we liefst in de dieptekoeling, voor gevogelte producten is dit de beste plaats tegen bacteriënkweek.
Dit is een product dat een grote opmars is aan het maken bij de huidige consument.
