0.030 kg Boro (Kleurstabilisator)
0.100 kg Gehakt en Braadworstkruiden SP
3.500 kg Preparesaus speciale JOBO
Bereidingswijze:
Het verkleinde en doorkoelde vlees vermengen met de kruiden en de Boro en 2 X door de 3 mm plaat malen in een inox kom en vervolgens de Preparesaus speciale vermengen met het vlees, dit doen we terug met een spatel of klopper om handcontact tegen te gaan. We scheppen dat in bakjes.
Presentatie:
We garneren de bakjes pas af als ze uit de dieptekoeler komen met verse gehakte ajuin dewelke vooraf gesneden werd en gespoeld onder koud stromend water zo dat dit zeer lang wit van kleur blijft. Op deze wijze bereid blijft uw Prepare du chef zeker 48 uur op kleur. Eventueel wat verse peterselie onder de ajuin mengen heeft ook een mooi uitzicht.
