10.000 kg Rundvlees 100 % mager en diep gekoeld - 2 ° C.
Hulpstoffen:
0.030 kg Boro (Kleurstabilisator)
Bereidingswijze:
Het vlees verkleint, samen met de Boro mengen. Door de 3 mm plaat malen, vervolgens goed mengen en nogmaals door de 3 mm plaat malen. Dit op schotels niet te groot en maximum in 1 laag, afdekken met plasticfolie en in dieptekoeler bewaren. Zo blijft de kleur zeker 48 uur optimaal.
Presentatie:
We presenteren de vers gemalen Filet Americain in de afdeling van het vers gemalen vlees. Dit omdat de klant niet moet zoeken en al de vermalen vers vlees soorten terug vindt in een blok.
