0.700 kg Water
0.300 kg Trappistenbier van de streek
0.100 kg Aspic JB
Wit Varkenssmout
Bereidingswijze:
We vermengen de grove half smeerbare paté met het streekbier, we nemen nu een glas van het gebruikte streekbier, vullen dit voor ¾ op met de mengeling en dit wel zoveel mogelijk zonder lucht, daarna glad strijken en de zijkanten van het glas reinigen.
De smaakvolle gelatine maken we als volgt: de aspic opkloppen met een garde met water en het streekbier, opwarmen tot 90°C. op een matig vuurtje en licht laten afkoelen.
We gieten een klein laagje op de paté in het glas en laten dit hard worden, vervolgens gieten we tot aan de rand smout van +- 25°C niet warmer.
Presentatie:
We presenteren de glazen met paté rond de paté afdeling en we kunnen er als versiering een paar flesjes streekbier rond leggen is wel leuk voor geschenk te geven ook aan familieleden het blijft iets persoonlijk.
