1.000 kg Brood zonder korst of paneermeel blank JB
1.000 kg IJskoud water
0.750 kg Eieren
0.320 kg Gehakt & Braadworst SP
0.050 kg Boro (kleurstabilisator)
0.020 kg Vloeibaar paprika
Bereidingswijze:
Eieren, brood, water en paardevlees uitcutteren, vervolgens keelspek en kruiden bijvoegen tot grove massa ontstaat. Een nacht in frigo plaatsten, daarna door de 3.5 mm plaat malen en afvullen in varkensdarmen, schakelen in niet te grote eindjes, dit bediend beter als ze bereid zijn zie verder.
Presentatie:
Lokers Gerecht:
De worstjes afkoken, laten afkoelen.
We nemen de helft tomatensaus JB en de helft Tomatello, vermengen dit rijk met champignons.
In een ovale inox diepe kom gieten we de saus en leggen daarin de gekookte Lokerse Paardeworsten.
