1.000 kg Brood
1.000 kg Koude melk
0.500 kg Eieren
0.207 kg Colorozozout
0.650 kg Almix
Bereidingswijze:
Brood, melk en eieren worden goed onder elkaar gemengd, vervolgens verdelen we dit over het varkensvlees en keelspek, dan er de Almix en het colorozozout over strooien en dit alles goed onder elkaar mengen.
1 X door de 4 mm. Plaat malen en nu nog eens goed mengen tot een homogene massa ontstaat
Het deeg 2 uur laten rusten.
Afwerking:
We nemen een bakplaat en bekleden deze met aluminiumfolie; dewelke we inwrijven met bakboter of olie, nu bollen we met droge handen het deeg op in twee delen en leggen deze op de bakplaat, verder gladstrijken met krabber en op de bovenzijde ruitjes trekken met een vork.
Bakken in een matige oven op 120 C° tot een kerntemperatuur van 70C°.
Tip:
Warm in de winkel leggen op een vleesplank, versnijden met slagersmes in dikke plakken volgens vraag van de klant.
(Men kan er ook een kriekensaus bij verkopen) succes verzekert.
