We gebruiken een varken filétstuk en snijden daar steaks van 2 cm dikte.
We draaien 1 of 2 sneden fijn gerookt spek rond iedere steak en prikken dit vast met 1 of 2 cocktailprikkers zodat het spek niet los kan komen tijdens het braden.
Nu snijden we een julienne van paprika in alle kleuren, verse sjalotten, brunoise van vers tomatenvlees en verse peterselie die we mengen met wat satékruiden naar smaak.
Op iedere steaks leggen we een laagje van deze gemaakte brunoise.
Presentatie:
Op een witte ronde onderlegger leggen en in 1 laag op een schotel presenteren, garneren met wat verse peterselie.
Kan verkocht worden als tip van de week, het geheel van een mooi prijskaartje voorzien is zeer belangrijk.
We raden de klant aan de steak zachtjes te laten braden na eerst grondig afgebakken te hebben ( 2 x 5 min.)
