Jonge kaas
Gerookte rauwe ham
Gerookt spek
Deco geel
Bereidingswijze:
We leggen het mager lapje kalfsvlees open en schikken in het midden een plakje jonge kaas, plakje rauwe ham en terug een plakje jong kaas. Vervolgens plooien we dit dicht en draaien er in het midden een snede gerookt spek rond en steken dit vast langs de onderkant met een prikker.
We dompelen de zijkanten in een weinig eiwit en drukken deze aan in deco geel
Presentatie:
We nemen een lange smalle schotel en vervolgens leggen we de kotelet suisse op een meat saever onderlegger en schikken ze trapsgewijs en versieren met een schijfje citroen of Appelsien.
