1.000 kg Gehaktsnijlingen
0.100 kg Witte wijn (Ryseling)
0.050 kg Vlugklaarmix
0.050 kg Gevriesdroogde appelstukjes
0.003 kg Boro (kleurbehoudend middel)
0.001 kg Satekruiden
0.001 kg Curry extra
0.025 kg Ei = 1/2 St.
BEDGEHEIMPJE MET CHIPOLATAMIX
Samenstelling :
1.000 kg Gehaktsnijlingen
0.100 kg Witte wijn (Ryseling)
0.065 kg Chipolatamix
0.050 kg Gevriesdroogde appelstukjes
0.003 kg Boro (kleurbehoudend middel)
0.001 kg Satekruiden
0.001 kg Curry extra
0.025 kg Ei = 1/2 St.
Bereiding :
We mengen alles goed onder elkaar en malen dit door de 3 mm plaat, vervolgens mengen we en draaien het vlees nog eens door de 3 mm plaat.
De appelstukjes 1 nacht laten weken in de witte wijn, deze mengen met de deeg.
Balletjes van 110 gr maken , afpaneren in Deco geel, afpersen met een hamburgervorm , nogmaals door Deco geel halen.
De zijkanten door een weinig eiwit halen en afwerken met Fantasiemix of gedroogde peterselie fijn.
Presentatie:
Op een groen onderleggertje presenteren en schikken op schotel, we presenteren deze bij de panklaar afdeling of we brengen dit verhoogt op een voet als hamburger van de week. Een mooi prijskaartje mag zeker niet ontbreken.
