Boodschap: Graag ontving ik recepten voor de combi steamer.
Ook titels van boeken waarin recepten te vinden zijn of vakliteratuur of cursussen daaromtrent zijn welkom.
Alvast bedankt jos
Bericht gepost op 06-02-2007 om 18:47 uur.
De volgende persoon dit bericht: bart
E-mailadres: Niet vermelden
Onderwerp: gerookt vlees
Boodschap:
hallo beste forumbezoekers, Ik ben op zoek naar recepten waar ik de overschot van mijn gerookte vleeswaren in kan verwerken.
Kan er mij iemand enkele tips geven a.u.b. ps:niet met de cutter.
Met vriendelijke groet Bart
Bericht gepost op 19-07-2006 om 15:08 uur.
De volgende persoon dit bericht:Jefke
E-mailadres:Niet vermelden
Onderwerp: rollade op Hollandse wijze ( in Nederland veel gebruikt )
Boodschap: Varkensfiletrollade met Hollandse groenten en ei
Benodigdheden:
100 g diepvries bladspinazie (Iglo, deelblokjes)
2 lente-uitjes
2 eieren
8 worteltjes
1 recht stuk varkensfilet van ca. 800 g
1 teentje knoflook
Zout, peper
1.5 theelepels paprikapoeder
Vloeibaar Bak en Braadboter
1 eetlepel grove mosterd
1 dl kookroom
Extra nodig: keukentouw of net
Voorbereiding:
Laat de spinazie ontdooien en uitlekken.
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in kleine ringetjes.
Kook de eieren in ca. 8 minuten hard.
Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in parten.
Schrap de worteltjes en kook ze ca. 3 minuten voor.
Spoel ze af onder koud water en dep ze droog.
Bereiding:
Snijd de varkensfilet zover door dat je hem kunt openvouwen tot een grote lap. Wrijf de lap vlees in met een doorgesneden teentje knoflook. Bestrooi hem vervolgens met zout, peper en paprikapoeder. Verdeel de uitgelekte spinazie over het vlees. Bestrooi met de lente-ui. Verdeel er dan de wortel en de partjes ei over en bestrooi licht met zout en peper. Rol het vlees voorzichtig op en bindt de rollade dicht met keukentouw.
Verhit 5 kneepjes vloeibare margarine in een braadpan, tot het schuim wegtrekt en het bakvet bruin kleurt. Bak de rollade rondom bruin. Zet het vuur laag en laat de rollade in ca. 50 minuten, met de deksel schuin op de pan, gaar braden. Keer en bedruip de rollade regelmatig.
Laat de rollade ca. 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Voeg intussen 1 dl water toe aan het braadvet en roer eventuele aanbaksel los. Roer de mosterd en kookroom erdoor en laat nog ca. 1 minuut zachtjes koken.
Serveertips:
Je kunt ook de slager vragen om een stuk varkensfilet voor je door te snijden als voorbereiding op de rollade.
Lekker met Aardappelgratin
Door de rollade te laten rusten kun je het vlees beter aansnijden en blijven de vleessappen beter bewaard.
Met collegiale groet, Joseph
Bericht gepost op 18-07-2006 om 10:46 uur.
De volgende persoon dit bericht:Bertrand
E-mailadres:bertrand.vandeginste@diksmuide.be
Onderwerp: Groninger half om half rollade
Boodschap:
Vraag van vzw Meat Consulting: lid - Grymme
Wie kan mij helpen aan het recept van de echte Groninger half om half rollade? Hoe bereidt men deze en met welke kruiden ? ( ik heb gehoord met veel nootmuskaat).
Bedankt Grymme
Bericht gepost op 08-03-2006 om 20:01 uur.
De volgende persoon dit bericht:Domino
E-mailadres:Niet vermelden!
Onderwerp: Gezinnen besparen op voeding
Boodschap:
We voelen het in onze winkel (en in onze kassa) maar mogen zeker bij de pakken niet blijven zitten.
Ik zorg nu meer dan ooit voor betaalbare producten in mijn toonbank.
Groeten een collega.
Bericht gepost op 04-12-2005 om 15:17 uur.
De volgende persoon poste dit bericht: Jefke E-mailadres:webmaster@slagers-vlaanderen.be
Onderwerp: Welkom in de beenhouwersstraat van Slagers - Vlaanderen
Beste,
Hier op dit forum kan U uw mening kwijt over van alles.
Enkel sta ik erop als verantwoordelijke van dit forum dat men iedereen zijn mening respecteert.
Verder wens ik jullie veel plezier toe met het uitwisselen van gedachten en ideeën.
