De sympathieke Miss Boerin, Cindy Declercq uit Assenede, had de eer samen met de leerlingen en vakleraars de ham aan te snijden voor de vele genodigden. De ambachtelijke ham werd ook massaal gesmaakt op de infobeurstand van de Slagers-traiteursschool Diksmuide onder het alziend, waakzaam oog van de 4,8 m hoge Slagersreus Antoon.

De lancering van deze ‘Ambachtelijke Diksmuidse Polderham’ past in het kader van de promotie van het Belgische kwaliteitsvarkensvlees en van het 7e Festival van het varkentje. Deze smaakvolle, sappige ham kreeg diverse artisanale vakkundige bewerkingen. De geselecteerde varkens zijn op natuurlijke wijze gekweekt door o.a. uitgebalanceerde voeding, goede huisvesting op basis van stro en stressloze omgeving. Na een strenge slachtprocedure worden de doorkoelde hammen licht gepekeld met een natuur-aroma-kruiden-pekel en op lage temperatuur langzaam gaar gebraiseerd; dit gaarproces neemt uren in beslag.



De "Ambachtelijke Diksmuidse Polderham" zal binnenkort opgenomen worden in het gamma van de erkende Vlaamse streekproducten.